Évaluation des risques dus aux mycotoxines par l'Afssa : cas des toxines de Fusarium

Français

Risk assessment for mycotoxins by Afssa : the Fusarium toxins case

Fremy Jean-Marc

Afssa

En 1998, le Conseil supérieur d'hygiène publique de France (CSHPF) avait rédigé un rapport qui faisait le point sur le problème des mycotoxines dans l'alimentation. L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) s'est saisie de l'évaluation des risques liés à la présence de mycotoxines dans la chaîne alimentaire humaine et animale début 2004. L'objectif de cette autosaisine de l'Afssa est de procéder à une revue des connaissances et d'approfondir plus particulièrement certains aspects, notamment l'impact des mycotoxines sur l'alimentation et la santé animales. Un groupe de travail inter-comités d'experts spécialisés a été chargé de cette revue et un rapport préliminaire synthétique a été publié en Décembre 2006. Une attention particulière a été portée aux toxines de Fusarium, jugées par le groupe comme mycotoxines « d'intérêt » et notamment la famille des trichothécènes, la zéaralènone et les fumonisines. De ce fait, pour ces toxines, a été réalisé un état actualisé des connaissances; ont été émises des recommandations en termes de recherche destinées à améliorer les connaissances sur les dangers et des recommandations sur le bien-fondé de mise en œuvre de plans de surveillance et/ou de contrôle et la mise au point de techniques analytiques fiables.

mycotoxine ; Fusarium ; évaluation des risques ; alimentation

mycotoxin ; Fusarium ; risk assessment ; food

In 1998, the Conseil supérieur d'hygiène publique de France (CSHPF, French High Council for Public Hygiene) produced a report reviewing the mycotoxin problem in food. The French Food Safety Agency decided to proceed the risk assessment for mycotoxins in both animal feed and human food chains in the beginning of 2004. The objectives were a review of knowledge available about mycotoxins which carry a risk to human and/or animal health. A working group of experts from specialised panels was in charge of this review and a preliminary report was issed in december 2006. A particular attention was brought on Fusarium toxins, considered by the group as mycotoxins of interest and particularly the Trichothecenes, zearalenone and fumonisin families. Also, an update was produced on hazards and recommendations were identified on the needs of monitoring programmes and/or control plans and the development of reliable analytical methods.

2007

3. Appréciation des dangers toxicologiques pour le consommateur humain et animal