Nouvelles données sur le devenir et les effets des fumonisines chez la volaille

Français

New data on fumonisins toxicity and toxicokinetics in the poultry

Guerre, Philippe (1) ; Tardieu, Didier (1) ; Bailly Jean-Denis (1) ; Bénard Geneviève (1) ; Skiba Fabien (2) ; Métayer Jean-Paul (2) ; Grosjean François (2) ; Auvergne Alain (3) ; Babilé René (3)

(1) ENVT ; (2) Arvalis Institut du végétal ; (3) ENSAT

Les fumonisines (dont la fumonisine B1 - FB1- est la plus abondante et la plus toxique) sont des mycotoxines largement répandues dans le monde, y compris en France, produites par Fusarium verticillioides lors de son développement sur le maïs. Compte tenu de leur toxicité, des teneurs maximales tolérables en fumonisines sont recommandées dans le maïs et ses sous-produits et les aliments pour animaux. Les objectifs des travaux présentés étaient de : i) déterminer les effets de ces toxines chez la dinde et le canard lors d'exposition chronique et au cours du gavage, ii) préciser les principaux paramètres toxicocinétiques de la FB1 dans ces espèces, iii) apprécier le risque de contamination des produits carnés lors de leur commercialisation. Les principaux résultats obtenus révèlent que la teneur de 20 mg de fumonisines/kg d'aliment (teneur maximale recommandée au niveau européen) est bien tolérée chez la dinde et le canard en croissance mais inacceptable chez le canard en gavage. Dans tous les cas, cette teneur s'accompagne d'une altération du métabolisme des sphingolipides (élévation de la sphinganine et du rapport sphinganine/sphingosine) dont les conséquences restent à préciser. Cette altération constitue chez la volaille un biomarqueur d'exposition aux fumonisines sensible et précoce. La toxicocinétique de la FB1 se caractérise par une absorption rapide (pic de concentration plasmatique en 1 à 3h) et une faible biodisponibilité (0,1 à 2 %). Ces paramètres n'empêchent toutefois pas la présence de résidus dans les produits commercialisés à partir d'animaux ayant ingéré un aliment contaminé à hauteur de 20 mg de fumonisines/kg d'aliment, même après un jeûne de 10h avant abattage. Le foie se révèle le tissu le plus contaminé, aucun résidu n'étant présent dans le muscle. La dinde est plus contaminée que le canard en fin de période de gavage. Bien que faibles, les teneurs retrouvées peuvent poser des problèmes en terme d'image et de qualité des productions aviaires.

aliment ; maïs ; Fusarium verticillioides ; fumonisine ; FB1 ; réglementation ; recommandation ; Europe ; toxicité ; toxicocinétique ; résidu ; dinde ; canard

feed ; corn ; Fusarium verticillioides ; fumonisin ; regulation ; recommendation ; Europe ; toxicokinetic ; absorption ; residue ; meat ; liver ; kidney ; duck

Fumonisins (from whom fumonisin B1 - FB1 - is the most abundant and the most toxic) are widely found contaminants produced by Fusarium verticillioides during its development on maize. In case of exposure to these molecules, several adverse effects on animal health can be observed; they led to the building up of recommendation concerning maximal tolerable concentrations of fumonisins in maize, its by-products and animal feeds. The objectives of works presented were: i) to determine the effects of fumonisins in turkey and in duck during chronic exposure and during force-feeding, ii) to specify the toxicocinetic parameters of the FB1 in these species, iii) to assess the risk of its persistence in meat products during their marketing. Main results obtained reveal that the level of 20 mg of fumonisins/kg feed (maximal level recommended in Europe) is well tolerated in turkey and duck during growth but unacceptable in duck during force-feeding. In all the cases, the distribution of feed containing 20 mg fumonisin/kg goes with an alteration of the sphingolipids metabolism (rise in the sphinganine and the sphinganine to sphingosine ratio) whose consequences remain to be established. Also, this alteration constitutes an early and sensitive biomarquor of fumonisins exposure in poultry. The toxicokinetic of the FB1 is characterized by a fast absorption (peak of plasmatic concentration reached into 1 to 3 h) and a weak biodisponibility (0.1 to 2 %). However, these parameters do not prevent the presence of residues of FB1 in the products marketed from animals that received a diet contaminated by 20 mg fumonisins/kg, even after a fastening period of 10 h before killing. The liver appears the more contaminated tissue, no residue being present in the muscle. Turkey is more contaminated than duck at the end of the period of force-feeding. Although weak, the found contents can pose problems of image and quality of the avian productions.

2007

3. Appréciation des dangers toxicologiques pour le consommateur humain et animal